Direkt zum Inhalt
Herdfunk

Kochen nach Gramm und Minute.

Lebensmittelkunde

Mehltypen von 405 bis 1600: Welches Mehl wofür?

Die Zahl auf der Mehltüte nennt den Mineralstoffgehalt, nicht die Feinheit. Welche Type sich für Kuchen, Brötchen, Pizza oder Roggenbrot eignet und wie sich Mehle austauschen lassen.

10 Min. Lesezeit Von Redaktion

Anzeige

Anzeigenplatz für Küchengeräte, Kochzubehör und Lebensmittel.

Mediadaten

Gerade erschienen

Lebensmittelkunde

Zucchini roh essen: Wann ist das sicher, wann giftig?

Rohe Zucchini sind ein gewöhnliches Salatgemüse. Gefährlich wird nur ein Exemplar, das bitter schmeckt. Woran das liegt, wie der Kosttest funktioniert und was roh mehr Nährstoffe bringt.

7 Min. Lesezeit

Halbe grüne Zucchini mit aufgelegtem Sparschäler und dünnen, abgezogenen Zucchinibändern auf einem eckigen weißen Teller

Vorrat & Haltbarkeit

Walnüsse trocknen: Wie warm, wie lange und ohne Schimmel?

35 bis 40 °C, gute Luftzufuhr und drei bis vier Tage: So trocknen frisch geerntete Walnüsse sicher. Woran man erkennt, dass sie fertig sind, und wie sie danach bis zu zwei Jahre halten.

8 Min. Lesezeit

Viele ungeknackte Walnüsse liegen dicht nebeneinander, einige Schalen haben dunkle Flecken, der Hintergrund ist unscharf

Küchenausstattung

Dörrautomat im Test: Welche Bauart taugt wofür?

Turm mit Gebläse im Boden oder Kasten mit Lüfter an der Rückwand? Für das Ergebnis zählt die Bauart mehr als die Wattzahl. Ein Vergleich mit Herstellerdaten, Stromrechnung, Temperaturtabelle und einem Selbsttest für zu Hause.

9 Min. Lesezeit

Viele getrocknete, gewellte Apfelscheiben als Haufen, in der Mitte und oben links frisch halbierte Äpfel mit rot-gelber Schale

Alle Rubriken

Grundrezepte

Basisrezepte wie Teige, Saucen und Dressings, die jeder Hobbykoch sicher beherrschen sollte.

Zur Rubrik: Grundrezepte (2)

Basisrezepte wie Teige, Saucen und Dressings, die jeder Hobbykoch sicher beherrschen sollte. Zur Rubrik: Grundrezepte (2)

Kochtechnik

Garzeiten, Temperaturen und Handgriffe, mit denen Gerichte zuverlässig gelingen.

Zur Rubrik: Kochtechnik (3)

Garzeiten, Temperaturen und Handgriffe, mit denen Gerichte zuverlässig gelingen. Zur Rubrik: Kochtechnik (3)

Lebensmittelkunde

Sorten, Saison und Eigenschaften von Zutaten verständlich erklärt.

Zur Rubrik: Lebensmittelkunde (2)

Sorten, Saison und Eigenschaften von Zutaten verständlich erklärt. Zur Rubrik: Lebensmittelkunde (2)

Küchenausstattung

Messer, Pfannen und Geräte richtig auswählen, pflegen und einsetzen.

Zur Rubrik: Küchenausstattung (2)

Messer, Pfannen und Geräte richtig auswählen, pflegen und einsetzen. Zur Rubrik: Küchenausstattung (2)

Vorrat & Haltbarkeit

Lebensmittel richtig lagern, haltbar machen und den Vorrat vor Schädlingen schützen.

Zur Rubrik: Vorrat & Haltbarkeit (2)

Lebensmittel richtig lagern, haltbar machen und den Vorrat vor Schädlingen schützen. Zur Rubrik: Vorrat & Haltbarkeit (2)