https://herdfunk.de/ Ratgebermagazin für Hobbyköche: Grundrezepte, Garzeiten, Zutatenkunde und Vorratshaltung, mit Mengen in Gramm und Zeiten in Minuten. de-DE https://herdfunk.de/lebensmittelkunde/mehltypen/ https://herdfunk.de/lebensmittelkunde/mehltypen/ Thu, 29 Oct 2026 11:36:37 GMT Die Zahl auf der Mehltüte nennt den Mineralstoffgehalt, nicht die Feinheit. Welche Type sich für Kuchen, Brötchen, Pizza oder Roggenbrot eignet und wie sich Mehle austauschen lassen. Lebensmittelkunde https://herdfunk.de/lebensmittelkunde/zucchini-roh-essen/ https://herdfunk.de/lebensmittelkunde/zucchini-roh-essen/ Wed, 28 Oct 2026 13:37:32 GMT Rohe Zucchini sind ein gewöhnliches Salatgemüse. Gefährlich wird nur ein Exemplar, das bitter schmeckt. Woran das liegt, wie der Kosttest funktioniert und was roh mehr Nährstoffe bringt. Lebensmittelkunde https://herdfunk.de/vorrat-haltbarkeit/walnuesse-trocknen/ https://herdfunk.de/vorrat-haltbarkeit/walnuesse-trocknen/ Tue, 27 Oct 2026 11:56:42 GMT 35 bis 40 °C, gute Luftzufuhr und drei bis vier Tage: So trocknen frisch geerntete Walnüsse sicher. Woran man erkennt, dass sie fertig sind, und wie sie danach bis zu zwei Jahre halten. Vorrat & Haltbarkeit https://herdfunk.de/kuechenausstattung/doerrautomat-test/ https://herdfunk.de/kuechenausstattung/doerrautomat-test/ Mon, 26 Oct 2026 10:37:51 GMT Turm mit Gebläse im Boden oder Kasten mit Lüfter an der Rückwand? Für das Ergebnis zählt die Bauart mehr als die Wattzahl. Ein Vergleich mit Herstellerdaten, Stromrechnung, Temperaturtabelle und einem Selbsttest für zu Hause. Küchenausstattung https://herdfunk.de/grundrezepte/spaetzle-selber-machen/ https://herdfunk.de/grundrezepte/spaetzle-selber-machen/ Sun, 25 Oct 2026 11:48:41 GMT Ein Ei auf 100 g Mehl, dazu ein Schuss Wasser: Mehr braucht ein Spätzleteig nicht. Über das Ergebnis bestimmen dann Konsistenz, Kochwasser und Gerät. Grundrezepte https://herdfunk.de/kuechenausstattung/backzubehoer/ https://herdfunk.de/kuechenausstattung/backzubehoer/ Sat, 24 Oct 2026 13:54:26 GMT Zwölf Teile reichen für Rührkuchen, Plätzchen und Hefeteig. Welche Springform-Größe passt, welches Material wofür taugt und welche Helfer nur Schubladen füllen. Küchenausstattung https://herdfunk.de/vorrat-haltbarkeit/lebensmittelmotten-bekaempfen/ https://herdfunk.de/vorrat-haltbarkeit/lebensmittelmotten-bekaempfen/ Fri, 23 Oct 2026 12:32:30 GMT Eine Dörrobstmotte legt bis zu 300 Eier, die nächste Generation ist nach 30 bis 75 Tagen da. Wer nur die Falter jagt, hat sie wenige Wochen später wieder. So wird der Befall gefunden und der Vorrat gerettet, ganz ohne Insektenspray. Vorrat & Haltbarkeit https://herdfunk.de/kochtechnik/gemuese-fermentieren/ https://herdfunk.de/kochtechnik/gemuese-fermentieren/ Thu, 22 Oct 2026 09:16:10 GMT 20 g Salz auf 1 kg Gemüse, ein Bügelglas und zwei bis vier Wochen Geduld: Mehr braucht milchsaures Gemüse nicht. Worauf es bei Lake, Temperatur und Lagerung ankommt und wann ein Glas in den Müll gehört. Kochtechnik https://herdfunk.de/kochtechnik/hirse-kochen/ https://herdfunk.de/kochtechnik/hirse-kochen/ Wed, 21 Oct 2026 16:39:12 GMT Ein Teil Hirse, zwei Teile Wasser, zehn Minuten köcheln, zehn Minuten quellen: Das reicht für lockere Goldhirse. Warum das Waschen vorher dazugehört und wann mehr Wasser in den Topf muss. Kochtechnik https://herdfunk.de/grundrezepte/pesto-selber-machen/ https://herdfunk.de/grundrezepte/pesto-selber-machen/ Tue, 20 Oct 2026 12:15:42 GMT Sieben Zutaten, ein Mörser und etwa zehn Minuten: So entsteht Pesto genovese nach dem Rezept des Genueser Konsortiums. Im Kühlschrank hält es nur wenige Tage, im Gefrierfach deutlich länger. Grundrezepte https://herdfunk.de/kochtechnik/eier-kochen-zeit/ https://herdfunk.de/kochtechnik/eier-kochen-zeit/ Mon, 19 Oct 2026 09:52:27 GMT Fünf Minuten für weich, sechs bis sieben für wachsweich, zehn für hart: Was hinter diesen Zeiten steckt und wann eine Minute mehr oder weniger nötig ist. Kochtechnik